Bolo de Cenoura sem glúten com calda de brigadeiro

• 3 ovos caipiras
• Meia xícara de chá de azeite extra virgem
• 4 bananas-nanicas
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara de chá de farelo de aveia
• Duas e meia xícara de chá de aveia em flocos finos
• Meia xícara de chá de castanhas do Pará
• Meia xícara de chá de uva-passa
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata as cenouras, o azeite e os ovos. Bata até formar um creme.
2. Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, o xilitol e o fermento.
3. Depois acrescente o creme de cenoura e misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Despeje em uma forma untada e polvilhada.
5. Faça bolinhas com o brigadeiro, polvilhe um pouco de farinha e coloque dentro da massa.
6. Leve ao forno preaquecido a 180º C por 35 minutos. Depois reserve o bolo.
7. Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao forno até levantar fervura. Despeje em cima do bolo e sirva-se.