Bolo de Cenoura sem glúten com calda de brigadeiro

  • 3 ovos caipiras
  • Meia xícara de chá de azeite extra virgem
  • 4 bananas-nanicas
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 xícara de chá de farelo de aveia
  • Duas e meia xícara de chá de aveia em flocos finos
  • Meia xícara de chá de castanhas do Pará
  • Meia xícara de chá de uva-passa
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

  1. No liquidificador, bata as cenouras, o azeite e os ovos. Bata até formar um creme.
  2. Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoas, o xilitol e o fermento.
  3. Depois acrescente o creme de cenoura e misture bem até obter uma massa homogênea.
  4. Despeje em uma forma untada e polvilhada.
  5. Faça bolinhas com o brigadeiro, polvilhe um pouco de farinha e coloque dentro da massa.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180º C por 35 minutos. Depois reserve o bolo.
  7. Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao forno até levantar fervura. Despeje em cima do bolo e sirva-se.

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